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本文目录

1. 翘嘴酸菜鱼做法
2. 金汤酸菜鱼面的大全大全正宗做法
3. 酸菜鱼火锅家常做法

翘嘴酸菜鱼做法

主料
：

鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克
。家常家常辅料鸡蛋清1个，窍门混合油40克，酸菜酸菜汤1250克，鱼面鱼面精盐4克，条的条味精3克 ，做法做法胡椒面4克  ，大全大全料酒15克，家常家常泡辣椒末25克，窍门花椒10粒，酸菜酸菜姜片3克 ，蒜瓣7克。

制作过程：

1．将鲤鱼去鳞 
、鱼鳃、剖腹
、去内脏洗净
，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开 ，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段  。

2．将炒锅置火上
，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后 ，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸 ，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮  。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用 。

3．将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片 ，加入精盐、料酒 、味精  、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆
。

4．将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热
，把泡辣椒末炒出味后
 ，倒入汤锅内煮1至2分钟
。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成
。

金汤酸菜鱼面的正宗做法

、主料 ：米线、酸菜、巴沙鱼片。

2 、辅料：盐、料酒 、玉米淀粉、豆瓣酱、香菜。

3、酸菜鱼米线的做法：准备食材。做酸菜鱼我喜欢选巴沙鱼 ，无刺无土腥味 。鱼擦干水份放案板上，刀成45度切成薄片。切好的鱼片放少许盐、料酒和玉米淀粉搅拌均匀 ，腌制五分钟。热锅热油放入酸菜翻炒出香味 ，加少许料酒和豆瓣酱翻炒均匀。锅中加入二碗开水，大火烧开后放入鱼片，煮熟后立即把鱼片捞出备用。锅中放入米线，大火烧三分钟就可以出锅了。

酸菜鱼火锅家常做法

主料

鱼肉1kg、酸菜一把、泡海椒几根、火锅粉1袋

辅料

火锅底料1块、葱适量

做法

1.鱼肉买回后切片 ，血水漂洗干净，加料酒和盐腌制十分钟后，再清洗干净 ，沥干水分

2、热锅起油 ，放入火锅料融化。

3、然后加入泡海椒 ，蒜炒香 。

4、酸菜洗净 ，切碎。

5、锅内再加酸菜翻炒。

6、然后注入清水，先放入鱼头和火锅粉煮沸
 。

7、煮熟火锅粉后捞出，垫在碗底。当然也可不捞，和鱼肉一起煮。

8、然后 ，依次加入鱼骨头、鱼肉片煮熟。

9、最后撒上葱花就可以了。

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